Ingredientes
1/4 de kilo de azúcar 
1/4 de kilo de piñones pelados 
125 gramos de almendras dulces 
3 yemas de huevo

 Preparación 
1: se muelen los piñones reservando algunos para adornar, se muelen almendras y se mezclan con el azúcar y las yemas de huevo 
2: se pone la mezcla en una cacerola y se hace hervir, removiendo constantemente hasta que tome punto de cajeta, se quita del fuego y se viste en una fuente, se adorna con los piñones.

Piñonate (receta Mexicana)

11:39:00 vilma

Ingredientes
1/4 de kilo de azúcar 
1/4 de kilo de piñones pelados 
125 gramos de almendras dulces 
3 yemas de huevo

 Preparación 
1: se muelen los piñones reservando algunos para adornar, se muelen almendras y se mezclan con el azúcar y las yemas de huevo 
2: se pone la mezcla en una cacerola y se hace hervir, removiendo constantemente hasta que tome punto de cajeta, se quita del fuego y se viste en una fuente, se adorna con los piñones.
Zucchini Fritti

Ingredientes 

4 Calabacitas 
Mantequilla
Aceite
Perejil
Sal y pimienta

1: Se lavan las calabacitas, se pelan y se cortan en rodajas, se secan bien con un paño, se espolvorean con sal y pimienta y se dejan reposar 30 minutos
2: se calientan cuatro cucharadas de aceite en una sartén, y se doran las calabacitas, se retiran se escurren y se secan con papel absorbente
3: Finalmente se rehogan en una sartén con un poco de mantequilla durante unos 3 minutos, antes de servir se espolvorean  con perejil picado. 

Calabacitas Fritas

14:59:00 vilma


Zucchini Fritti

Ingredientes 

4 Calabacitas 
Mantequilla
Aceite
Perejil
Sal y pimienta

1: Se lavan las calabacitas, se pelan y se cortan en rodajas, se secan bien con un paño, se espolvorean con sal y pimienta y se dejan reposar 30 minutos
2: se calientan cuatro cucharadas de aceite en una sartén, y se doran las calabacitas, se retiran se escurren y se secan con papel absorbente
3: Finalmente se rehogan en una sartén con un poco de mantequilla durante unos 3 minutos, antes de servir se espolvorean  con perejil picado. 

Piselli al prosciuto 

Ingredientes

25 gramos de mantequilla
50 gramos de cebolla picada
4  cucharadas de caldo de pollo o de agua
280 gramos de chicharos
50 gramos de jamón
sal y pimienta


Preparación 



1: se derrite la mantequilla en una cacerola y se rehoga la cebolla durante 5 minutos, se añade el caldo y los chicharos, se hace hervir, se tapa y se cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, salpimentar

2: Se corta el jamón en tiras muy finas, se añade y se continua la cocción revolviendo con frecuencia hasta que el liquido casi desaparezca, se sirve caliente. 

Chicharos con Jamón

14:41:00 vilma



Piselli al prosciuto 

Ingredientes

25 gramos de mantequilla
50 gramos de cebolla picada
4  cucharadas de caldo de pollo o de agua
280 gramos de chicharos
50 gramos de jamón
sal y pimienta


Preparación 



1: se derrite la mantequilla en una cacerola y se rehoga la cebolla durante 5 minutos, se añade el caldo y los chicharos, se hace hervir, se tapa y se cocina a fuego lento de 15 a 20 minutos, salpimentar

2: Se corta el jamón en tiras muy finas, se añade y se continua la cocción revolviendo con frecuencia hasta que el liquido casi desaparezca, se sirve caliente. 

Ingredientes

500 gramos de espinacas 
2 huevos
1 1/2 de caldo de pollo o queso parmesano rallado
sal y pimienta

Preparación

1: se baten los huevos con una cucharada de queso rallado y con sal y pimienta
2: se hierve el caldo y se cuecen en el las espinacas, cuando de un hervor se incorpora el batido de huevo y el queso, removiendo bien y se retira pasado un minuto y medio
3: se acompaña con queso rallado en recipiente aparte 

Stracciatella

14:26:00 vilma

Ingredientes

500 gramos de espinacas 
2 huevos
1 1/2 de caldo de pollo o queso parmesano rallado
sal y pimienta

Preparación

1: se baten los huevos con una cucharada de queso rallado y con sal y pimienta
2: se hierve el caldo y se cuecen en el las espinacas, cuando de un hervor se incorpora el batido de huevo y el queso, removiendo bien y se retira pasado un minuto y medio
3: se acompaña con queso rallado en recipiente aparte 



Insalata di pomodori

Ingredientes


6 Jitomates grandes duros

1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de aceite de oliva
albahaca fresca 
perejil fresco
cebolleta
sal y pimienta


Preparación



1: se lavan y escurren bien los jitomates se cortan en rodajas finas y se ponen en una fuente cóncava

2: se mezcla el ajo machacado con aceite, sal y pimienta, y se vierte sobre los jitomates
3: se espolvorea las hiervas y la cebolleta picadas 

Ensalada de Jitomate

14:21:00 vilma



Insalata di pomodori

Ingredientes


6 Jitomates grandes duros

1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de aceite de oliva
albahaca fresca 
perejil fresco
cebolleta
sal y pimienta


Preparación



1: se lavan y escurren bien los jitomates se cortan en rodajas finas y se ponen en una fuente cóncava

2: se mezcla el ajo machacado con aceite, sal y pimienta, y se vierte sobre los jitomates
3: se espolvorea las hiervas y la cebolleta picadas 
Ingredientes

250 gramos de gorgonzola o otro queso picante
1 cebolla
3 pepinillos
3 cucharadas de nata montada
50 gramos de almendras
perejil
paprika

Preparación

1: se monta el queso con la nata en una fuente
2:a continuación se mezcla esta masa con los pepinillos y el perejil bien picaditos y luego con la cebolla y las almendras bien picaditas
3: se forman pequeñas bolitas con esta mezcla y se pasan por la picada de almendras y por paprika 
4: se deja reposar en el refrigerador antes de servir 

Perle piccanti

14:14:00 vilma


Ingredientes

250 gramos de gorgonzola o otro queso picante
1 cebolla
3 pepinillos
3 cucharadas de nata montada
50 gramos de almendras
perejil
paprika

Preparación

1: se monta el queso con la nata en una fuente
2:a continuación se mezcla esta masa con los pepinillos y el perejil bien picaditos y luego con la cebolla y las almendras bien picaditas
3: se forman pequeñas bolitas con esta mezcla y se pasan por la picada de almendras y por paprika 
4: se deja reposar en el refrigerador antes de servir 
Passatelli in brodo all´emiliana


Ingredientes



1 1/4 de litro de caldo de pollo o carne 

30 gramos de pan rallado
30 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharadita de harina
1 huevo
20 gramos de mantequilla
1 pizca de nuez moscada 
perejil picado
sal y pimienta


Preparación



1: En una cacerola grande se hace hervir el caldo

2: En una ensaladera se echan el pan rallado, el queso, la harina, la mantequilla, el huevo batido, la sal, la pimienta y la nuez moscada, se mezclan y amasan estos ingrediente, hasta obtener una pasta omogenia
3: se pone la pasta en un pasador de pures, este se sujeta encima de la cacerola, que contiene el caldo hirviendo a borbotones, se va pasando la pasta de manera que vaya cayendo directamente en el caldo hirviendo, en forma de pequeños cilindros
4: terminada la operación, se cuece a fuego lento durante dos minutos, hasta que las pastas nadan sobre el caldo, se añade el perejil. 

Caldo a la emiliana (receta Italiana)

14:03:00 vilma
Passatelli in brodo all´emiliana


Ingredientes



1 1/4 de litro de caldo de pollo o carne 

30 gramos de pan rallado
30 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharadita de harina
1 huevo
20 gramos de mantequilla
1 pizca de nuez moscada 
perejil picado
sal y pimienta


Preparación



1: En una cacerola grande se hace hervir el caldo

2: En una ensaladera se echan el pan rallado, el queso, la harina, la mantequilla, el huevo batido, la sal, la pimienta y la nuez moscada, se mezclan y amasan estos ingrediente, hasta obtener una pasta omogenia
3: se pone la pasta en un pasador de pures, este se sujeta encima de la cacerola, que contiene el caldo hirviendo a borbotones, se va pasando la pasta de manera que vaya cayendo directamente en el caldo hirviendo, en forma de pequeños cilindros
4: terminada la operación, se cuece a fuego lento durante dos minutos, hasta que las pastas nadan sobre el caldo, se añade el perejil. 
Zuppa di risotto alla piamontese


Ingredientes



1: Litro de caldo

1: Rama de apio 
2 : Chiles
4 : Zanahorias
2 : Yemas de huevo
1/2 Tazas de arroz
sal y pimienta

Preparación 

1:se añade medio litro de agua al caldo  y se condimenta con sal y pimienta 
2: se pelen y cortan los chiles . el apio, las zanahorias y se ponen a hervir con el caldo 
3:Pasado 30 minutos, se añade el arroz y se deja que siga cociendo hasta que el arroz siga a punto 
4: Al terminar la cocción se liga la sopa con las yemas de huevo de huevo y se sirve inmediatamente. 

Sopa de arroz a la piamontesa

23:31:00 vilma
Zuppa di risotto alla piamontese


Ingredientes



1: Litro de caldo

1: Rama de apio 
2 : Chiles
4 : Zanahorias
2 : Yemas de huevo
1/2 Tazas de arroz
sal y pimienta

Preparación 

1:se añade medio litro de agua al caldo  y se condimenta con sal y pimienta 
2: se pelen y cortan los chiles . el apio, las zanahorias y se ponen a hervir con el caldo 
3:Pasado 30 minutos, se añade el arroz y se deja que siga cociendo hasta que el arroz siga a punto 
4: Al terminar la cocción se liga la sopa con las yemas de huevo de huevo y se sirve inmediatamente. 

Prosciutto con melone

Ingredientes

1 Melón
4 Rebanadas finas de jamón de parma 
Parma
Higos

 Preparación

1: El melón debe de estar bien maduro y debe haber enfriado en el refrigerador, se corta en porciones  no muy grandes y se despepita cuidadosamente 
2: El jamón de parma se corta en rebanadas finisimas , se pone cada rebanada sobre un trozo de melón ( el melón acentúa en perfume del jamón) 
3: se acopaña con higos frescos bien maduros y con vino blanco. 

Melón con jamón de parma (receta Italiana)

21:22:00 vilma
Prosciutto con melone

Ingredientes

1 Melón
4 Rebanadas finas de jamón de parma 
Parma
Higos

 Preparación

1: El melón debe de estar bien maduro y debe haber enfriado en el refrigerador, se corta en porciones  no muy grandes y se despepita cuidadosamente 
2: El jamón de parma se corta en rebanadas finisimas , se pone cada rebanada sobre un trozo de melón ( el melón acentúa en perfume del jamón) 
3: se acopaña con higos frescos bien maduros y con vino blanco. 
Tan-chu yi


Ingredientes



1/2 kilo de pescado ( según preferencia)

Harina
1 Huevo
Maicena
Salsa agridulce
1 pimiento verde
3 rodajas de piña
1 cebolla
Castañas de agua
Oreja de madera (seta china opcional)
Vinagre
Azúcar
Sal


Preparación



1: Limpiar bien el pescado y salarlo por dentro y por fuera, dejarlo reposar 20 minutos

2: Capear el pescado en una masa de harina, con una cucharada de maicena, trabajada con agua y un huevo
3: freir el pescado capeado en aceite muy caliente, una vez frito, escurrirlo y bañarlo en la salsa agridulce ( ver receta de cerdo agridulce) 

Pescado agridulce Tan-chu yi

13:37:00 vilma
Tan-chu yi


Ingredientes



1/2 kilo de pescado ( según preferencia)

Harina
1 Huevo
Maicena
Salsa agridulce
1 pimiento verde
3 rodajas de piña
1 cebolla
Castañas de agua
Oreja de madera (seta china opcional)
Vinagre
Azúcar
Sal


Preparación



1: Limpiar bien el pescado y salarlo por dentro y por fuera, dejarlo reposar 20 minutos

2: Capear el pescado en una masa de harina, con una cucharada de maicena, trabajada con agua y un huevo
3: freir el pescado capeado en aceite muy caliente, una vez frito, escurrirlo y bañarlo en la salsa agridulce ( ver receta de cerdo agridulce) 
Cazuela de arroz

Ingredientes

1 Taza de arroz
1 Pollo mediano con sus menudencias
1/2 taza de garbanzos remojados
1 tallo tierno de apio
unas hojas de col
1 o 2 cebollitas tiernas con sus hojas 
Ajinomoto
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta

Preparación

1: Hervir en 4 litros de agua, el pollo y los garbanzos por espacio de una hora, cortar el pollo en hebras y picar los menudos, devolverlo al caldo y añadir el arroz bien lavado, cociéndolo a fuego lento durante 30 minutos
2: Sazonar el resto de ingredientes agregando, poco antes de finalizar la cocción, las cebollitas tiernas, la col y el apio cortados en tiras al bies.

Cazuela de arroz (receta china)

16:18:00 vilma
Cazuela de arroz

Ingredientes

1 Taza de arroz
1 Pollo mediano con sus menudencias
1/2 taza de garbanzos remojados
1 tallo tierno de apio
unas hojas de col
1 o 2 cebollitas tiernas con sus hojas 
Ajinomoto
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta

Preparación

1: Hervir en 4 litros de agua, el pollo y los garbanzos por espacio de una hora, cortar el pollo en hebras y picar los menudos, devolverlo al caldo y añadir el arroz bien lavado, cociéndolo a fuego lento durante 30 minutos
2: Sazonar el resto de ingredientes agregando, poco antes de finalizar la cocción, las cebollitas tiernas, la col y el apio cortados en tiras al bies.
tallarines estilo chao.chou


Ingredientes



Fideos

Camarones
Pollo
Lomo de cerdo
Brotes de soja
Huevo
Azucár
Salsa de soja
Sal


Preparación



1: Hervir los tallarines con un poco de aceite para que no se peguen entre si, escurrirlos, dejarlos enfriar, y colocarlos en la nevera durante dos horas

2: Luego en una sartén previamente bañada en aceite bien caliente, se sofríen las cebollitas, el pollo, los camarones, el lomo y por último se añaden los tallarines removiendo continuamente
3: Se sazona con sal, un poco de azúcar y la salsa de soja hasta darle un color oscuro y finalmente se añaden los brotes de soja y huevo batido solteándolo continuamente hasta mezclarlo bien. 

Tallarines estilo Chao-chou

16:02:00 vilma
tallarines estilo chao.chou


Ingredientes



Fideos

Camarones
Pollo
Lomo de cerdo
Brotes de soja
Huevo
Azucár
Salsa de soja
Sal


Preparación



1: Hervir los tallarines con un poco de aceite para que no se peguen entre si, escurrirlos, dejarlos enfriar, y colocarlos en la nevera durante dos horas

2: Luego en una sartén previamente bañada en aceite bien caliente, se sofríen las cebollitas, el pollo, los camarones, el lomo y por último se añaden los tallarines removiendo continuamente
3: Se sazona con sal, un poco de azúcar y la salsa de soja hasta darle un color oscuro y finalmente se añaden los brotes de soja y huevo batido solteándolo continuamente hasta mezclarlo bien. 
fideos de larga vida 


ingredientes



1 jamón de 1 kilo

500 gramos de fideos chinos
3/4 de litro de caldo de pollo
4 huevos duros
vino blanco
salsa de soja


Preparación



1: Cocer el jamón en agua durante 45 minutos, añadir tres cucharadas de vino blanco y tres de salsa de soja, dejar cocer a fuego muy suave durante una hora, añadir el caldo y continua la coción una hora más, retirar del fuego y desmenuzar el jamón

2:Cocer los fideos durante 8 minutos y pasarlos al caldo de jamón aún caliente
3:Pelar los huevos y hacerlos hervir 15 minutos en una sartén que tenga un dedo de salsa de soja removiendo para que los huevos adquieran un color oscuro
4:Servir los fideos en tazones individuales, cubiertos en parte con el caldo y con el jamón cortado en trozos grandes y los huevos encima.

Fideos de larga vida (Receta china)

15:47:00 vilma
fideos de larga vida 


ingredientes



1 jamón de 1 kilo

500 gramos de fideos chinos
3/4 de litro de caldo de pollo
4 huevos duros
vino blanco
salsa de soja


Preparación



1: Cocer el jamón en agua durante 45 minutos, añadir tres cucharadas de vino blanco y tres de salsa de soja, dejar cocer a fuego muy suave durante una hora, añadir el caldo y continua la coción una hora más, retirar del fuego y desmenuzar el jamón

2:Cocer los fideos durante 8 minutos y pasarlos al caldo de jamón aún caliente
3:Pelar los huevos y hacerlos hervir 15 minutos en una sartén que tenga un dedo de salsa de soja removiendo para que los huevos adquieran un color oscuro
4:Servir los fideos en tazones individuales, cubiertos en parte con el caldo y con el jamón cortado en trozos grandes y los huevos encima.
Tortilla de pescado

Ingredientes

4 Huevos
150 gramos de carne de pescado limpia
4 cebollitas tiernas
col china o repollo
1/2 cebolla
1 cucharada de salsa de soja
Ajinomoto
Sal y pimienta

Preparación

1: cortar el pescado en lonchas finas y condimentarlo en la salsa de soja, una pizca de ajinomoto, sal y pimienta.
2: picar las cebollas y la col en tiras finas
3: saltear el pescado y las verduras en dos cucharadas de aceite
4: batir los huevos y mezclarlos con el pescado y las verduras, cuajar la tortilla y dorarla por ambos lados. 

Tortilla de pescado (Receta China)

15:10:00 vilma
Tortilla de pescado

Ingredientes

4 Huevos
150 gramos de carne de pescado limpia
4 cebollitas tiernas
col china o repollo
1/2 cebolla
1 cucharada de salsa de soja
Ajinomoto
Sal y pimienta

Preparación

1: cortar el pescado en lonchas finas y condimentarlo en la salsa de soja, una pizca de ajinomoto, sal y pimienta.
2: picar las cebollas y la col en tiras finas
3: saltear el pescado y las verduras en dos cucharadas de aceite
4: batir los huevos y mezclarlos con el pescado y las verduras, cuajar la tortilla y dorarla por ambos lados. 
Germen de soja con pimientos


Ingredientes



200 gramos de germen de soja

1 pimiento verde
1 diente de ajo
3 cebollitas tiernas
salsa de soja
Ajinomoto
1 raja de jengibre
sal y pimienta

Preparación


1: partir el pimiento por la mitad y cortarlo al biés, en tiras finas, cortar las cebollitas en trozos

2: Machacar el ajo y cortar el jengibre en tiritas, dorar esos dos ingredientes en un poco de aceite caliente
3:Agregar las cebollitas y el pimiento, saltear un minuto y agregar la soja lavada y escurrida, saltar durante otros dos minutos y agregar dos cucharadas de salsa de soja, una pizca de ajinomoto, sal y pimienta, terminar de saltear removiendo rápidamente durante otros 2 minutos.



Germen de soja con pimientos

18:59:00 vilma
Germen de soja con pimientos


Ingredientes



200 gramos de germen de soja

1 pimiento verde
1 diente de ajo
3 cebollitas tiernas
salsa de soja
Ajinomoto
1 raja de jengibre
sal y pimienta

Preparación


1: partir el pimiento por la mitad y cortarlo al biés, en tiras finas, cortar las cebollitas en trozos

2: Machacar el ajo y cortar el jengibre en tiritas, dorar esos dos ingredientes en un poco de aceite caliente
3:Agregar las cebollitas y el pimiento, saltear un minuto y agregar la soja lavada y escurrida, saltar durante otros dos minutos y agregar dos cucharadas de salsa de soja, una pizca de ajinomoto, sal y pimienta, terminar de saltear removiendo rápidamente durante otros 2 minutos.



Arroz chino con ensalada

Ingredientes
Arroz frito

1 cebolla grande 
4 rebanadas de tocino
4 huevos
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
125 gramos de chicharos
400 gramos de arroz hervidos
1 cucharada y media de salsa de soja

Ingredientes
Ensalda

1 lechuga
125 gramos de brotes de soja
2 o 3 jitomates
2 ramas de apio
medio manojo de berros
1 diente de ajo
2 rajas de jengibre
2 cebolleta
1 cucharada y media de soja
2 cucharadas de vinagre 
2 cucharadas de pollo
1 cucharadita de azúcar
media cucharadita de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva 

Preparación del arroz
1 cortar finamente la cebolla y el tocino en tiras finas.
Batir los huevos.
2 En una cacerola grande, calentar el aceite y la mantequilla
a fuego suave.
Cuando la mantequilla este fundida añadir la cebolla y el tocino.
Dejar cocer medio minuto removiendo sin parar.
Echar los huevos en una mitad de la cacerola y los chicharos
en la otra mitad y dejar cocer un minuto sin remover.
Retirar del fuego y esperar a que los huevos empiecen a cuajar
para remover todos los ingredientes de la cacerola. Poner de 
nuevo al fuego y agregar el arroz hervido y la salsa de soja.
Mantener caliente.

Preparación de la ensalada

1  Cortar las legumbres en pequeños trozos del mismo
tamaño.
2  Picar el ajo y rayar el jengibre.
3  Cortar la cebolla en rodajas finas.
4  Mezclar el jengibre, el ajo, las cebolletas, la salsa
de soja, el vinagre, el caldo, el azúcar y ambos aceites.
5  Meter todos los ingredientes en una ensaladera y
mezclar bien.

Presentación

Echar el arroz en una fuente caliente y cubrirlo con la
ensalada.


Arroz frito con ensalda

15:39:00 vilma
Arroz chino con ensalada

Ingredientes
Arroz frito

1 cebolla grande 
4 rebanadas de tocino
4 huevos
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
125 gramos de chicharos
400 gramos de arroz hervidos
1 cucharada y media de salsa de soja

Ingredientes
Ensalda

1 lechuga
125 gramos de brotes de soja
2 o 3 jitomates
2 ramas de apio
medio manojo de berros
1 diente de ajo
2 rajas de jengibre
2 cebolleta
1 cucharada y media de soja
2 cucharadas de vinagre 
2 cucharadas de pollo
1 cucharadita de azúcar
media cucharadita de sésamo
1 cucharada de aceite de oliva 

Preparación del arroz
1 cortar finamente la cebolla y el tocino en tiras finas.
Batir los huevos.
2 En una cacerola grande, calentar el aceite y la mantequilla
a fuego suave.
Cuando la mantequilla este fundida añadir la cebolla y el tocino.
Dejar cocer medio minuto removiendo sin parar.
Echar los huevos en una mitad de la cacerola y los chicharos
en la otra mitad y dejar cocer un minuto sin remover.
Retirar del fuego y esperar a que los huevos empiecen a cuajar
para remover todos los ingredientes de la cacerola. Poner de 
nuevo al fuego y agregar el arroz hervido y la salsa de soja.
Mantener caliente.

Preparación de la ensalada

1  Cortar las legumbres en pequeños trozos del mismo
tamaño.
2  Picar el ajo y rayar el jengibre.
3  Cortar la cebolla en rodajas finas.
4  Mezclar el jengibre, el ajo, las cebolletas, la salsa
de soja, el vinagre, el caldo, el azúcar y ambos aceites.
5  Meter todos los ingredientes en una ensaladera y
mezclar bien.

Presentación

Echar el arroz en una fuente caliente y cubrirlo con la
ensalada.


Chan suang tong 

Ingredientes

Bambú
Seta china
Salsa de soja
Aceite
Cebollitas tiernas 
Jerez
4 Cucharadas de caldo de pollo 
Maicena
sal

Preparación

1: Dejar la seta en remojo hasta que ablande
2: cortar el bambú en laminas rectangulares y muy finas, pasarlo por aceite muy caliente, escurrirlo
3: Rehogar el bambú en una sartén con algunas cebollitas tiernas, unas gotas de jerez, un poco de azúcar, salsa de soja, sal y caldo de pollo, rehogar durante cinco minutos, espesar con una cucharada de maicena. 

Bambú y seta China

14:22:00 vilma
Chan suang tong 

Ingredientes

Bambú
Seta china
Salsa de soja
Aceite
Cebollitas tiernas 
Jerez
4 Cucharadas de caldo de pollo 
Maicena
sal

Preparación

1: Dejar la seta en remojo hasta que ablande
2: cortar el bambú en laminas rectangulares y muy finas, pasarlo por aceite muy caliente, escurrirlo
3: Rehogar el bambú en una sartén con algunas cebollitas tiernas, unas gotas de jerez, un poco de azúcar, salsa de soja, sal y caldo de pollo, rehogar durante cinco minutos, espesar con una cucharada de maicena. 

Sopa de agripimienta

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
jamón de york
col
zanahoria
setas chinas
salsa de soja
maicena
pimienta blanca
1 huevo
Vinagre

Preparación

1: cortar la col, la zanahoria y las setas en tiras finas y echarlas en el caldo hirviendo, agregar el cuarto de pollo deshecho en hebras, aderezar con pimienta blanca
2: cuando estén cocidas las verduras, añadir unas gotas de salsa de soja y espesar la sopa con poco de maicena
3: antes de servir, añadir un poco de vinagre y un huevo batido que se echará removiendo siempre y en hilillo para que no cuaje de una vez 

Sopa de agripimienta (receta china)

13:56:00 vilma
Sopa de agripimienta

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
jamón de york
col
zanahoria
setas chinas
salsa de soja
maicena
pimienta blanca
1 huevo
Vinagre

Preparación

1: cortar la col, la zanahoria y las setas en tiras finas y echarlas en el caldo hirviendo, agregar el cuarto de pollo deshecho en hebras, aderezar con pimienta blanca
2: cuando estén cocidas las verduras, añadir unas gotas de salsa de soja y espesar la sopa con poco de maicena
3: antes de servir, añadir un poco de vinagre y un huevo batido que se echará removiendo siempre y en hilillo para que no cuaje de una vez 
Sopa de carne con jitomate

Ingredientes

1/2 kilo de ternera
4 jitomates grandes
4 cebollitas tiernas
4 rajas de jengibre
1 1/2 litro de caldo de pollo 
perejil picado
sal y pimienta

Preparación

1: cortar la carne en trozos y el jitomate en cuartos, cortar las cebollitas en trocitos, pelar el jengibre y cortarlo también en trocitos
2: poner los trozos de carne en una cacerola de fondo grueso, agregar el jengibre y un litro de agua, levar a ebullición y dejar que hierva a fuego suave durante una hora y media
3: retirar el jengibre añadir el caldo y dejar que de un hervor. agregar entonces los jitomates y las cebollitas y el perejil picado y dejar que vuelva a dar un hervor, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos antes de servir. 

Sopa de carne con jitomate ( receta china)

13:47:00 vilma
Sopa de carne con jitomate

Ingredientes

1/2 kilo de ternera
4 jitomates grandes
4 cebollitas tiernas
4 rajas de jengibre
1 1/2 litro de caldo de pollo 
perejil picado
sal y pimienta

Preparación

1: cortar la carne en trozos y el jitomate en cuartos, cortar las cebollitas en trocitos, pelar el jengibre y cortarlo también en trocitos
2: poner los trozos de carne en una cacerola de fondo grueso, agregar el jengibre y un litro de agua, levar a ebullición y dejar que hierva a fuego suave durante una hora y media
3: retirar el jengibre añadir el caldo y dejar que de un hervor. agregar entonces los jitomates y las cebollitas y el perejil picado y dejar que vuelva a dar un hervor, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos antes de servir. 
Fideos Chinos ( Fen tsee tang)

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
200 gramos de fideos chinos
2 pechugas de pollo cocidas
chai-chai ( legumbre china)
zanahoria 
seta china
sal

preparación

1: cortar unos trocitos de seta y dejarlos en remojo ( en agua caliente ) durante 10 minutos
2: cortar el pollo en hebras y las verduras en tiras finas
3: Hervir los fideos con el resto de los ingredientes en el caldo de pollo y sazonar con sal. 

Fideos Chinos

13:34:00 vilma
Fideos Chinos ( Fen tsee tang)

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
200 gramos de fideos chinos
2 pechugas de pollo cocidas
chai-chai ( legumbre china)
zanahoria 
seta china
sal

preparación

1: cortar unos trocitos de seta y dejarlos en remojo ( en agua caliente ) durante 10 minutos
2: cortar el pollo en hebras y las verduras en tiras finas
3: Hervir los fideos con el resto de los ingredientes en el caldo de pollo y sazonar con sal. 
Sopa de verdura

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo 
setas chinas
zanahoria
calabacita
ajinomoto
sal

Preparación

1: Cortar las verduras en tiras muy fias y hervirlas en el caldo de pollo
2: un poco antes de finalizar la cocción, agregar una pizca de ajinomoto y otra pizca de sal. 

Sopa de verdura (Receta china)

13:27:00 vilma
Sopa de verdura

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo 
setas chinas
zanahoria
calabacita
ajinomoto
sal

Preparación

1: Cortar las verduras en tiras muy fias y hervirlas en el caldo de pollo
2: un poco antes de finalizar la cocción, agregar una pizca de ajinomoto y otra pizca de sal. 
Chia juen-tueng tang 

Ingredientes

Wang-tung frito
1 litro de caldo de pollo
setas chinas
zanahoria
repollo
sal 

preparación

1: cortar las verduras en titas muy finas y hervirlas con el caldo de pollo
2: una vez hervidas las verduras. sazonar con sal
3: finalmente agregar el wang-tung frito

Sopa de Wang-tung frito

13:20:00 vilma
Chia juen-tueng tang 

Ingredientes

Wang-tung frito
1 litro de caldo de pollo
setas chinas
zanahoria
repollo
sal 

preparación

1: cortar las verduras en titas muy finas y hervirlas con el caldo de pollo
2: una vez hervidas las verduras. sazonar con sal
3: finalmente agregar el wang-tung frito
Sopa de pollo

Ingredientes

Menudos de pollo
1 pechuga de pollo
1 o 2 cebollitas tiernas
1 rama de apio
1 zanahoria
1 puerro
50 gramos de fideos finos
Ajinomoto
1 huevo 
sal 

Preparación

1: Cocer la pechuga y los menudos del pollo en dos litros de agua, con las verduras excepto la cebolla, dejar al fuego por espacio de una hora hasta que el liquido se haya reducido a la mitad, durante la cocción la olla  debe permanecer tapada
2:Escurrir, reservando el caldo
3: Picar las partes del pollo y junto con los fideos, devolverlas al caldo, calentar, y cuando arranque el hervor, echar el huevo removiendo con rapidez para que no cuaje entero, dejar cocer un minuto y añadir la sal y el ajinomot, al servir adornar con la cebolla tierna picada muy fina incluso las hojas. 

Sopa de pollo ( receta china )

13:15:00 vilma
Sopa de pollo

Ingredientes

Menudos de pollo
1 pechuga de pollo
1 o 2 cebollitas tiernas
1 rama de apio
1 zanahoria
1 puerro
50 gramos de fideos finos
Ajinomoto
1 huevo 
sal 

Preparación

1: Cocer la pechuga y los menudos del pollo en dos litros de agua, con las verduras excepto la cebolla, dejar al fuego por espacio de una hora hasta que el liquido se haya reducido a la mitad, durante la cocción la olla  debe permanecer tapada
2:Escurrir, reservando el caldo
3: Picar las partes del pollo y junto con los fideos, devolverlas al caldo, calentar, y cuando arranque el hervor, echar el huevo removiendo con rapidez para que no cuaje entero, dejar cocer un minuto y añadir la sal y el ajinomot, al servir adornar con la cebolla tierna picada muy fina incluso las hojas. 
Yien uo tang

Ingredientes

2 litros de caldo de gallina 
20 gramos de nido de golondrina
1 pechuga de pollo cocida
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
1 cucharada de maicen
ajinomoto
sal 

Preparación

1: dejar remojar el nido de golondrina durante 48 horas y lavarlo muy bien 
2: Hervir el nido de golondrina en el caldo, a fuego lento durante una hora
3:Agregar la pechuga de pollo muy picadita y dejar hervir a fuego lento otros 15 minutos, espesar con maicena diluida en un poco de agua
4: Añadir finalmente las claras de huevo batidas a punto de nieve. 

Sopa de nido de golondrina

13:08:00 vilma
Yien uo tang

Ingredientes

2 litros de caldo de gallina 
20 gramos de nido de golondrina
1 pechuga de pollo cocida
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
1 cucharada de maicen
ajinomoto
sal 

Preparación

1: dejar remojar el nido de golondrina durante 48 horas y lavarlo muy bien 
2: Hervir el nido de golondrina en el caldo, a fuego lento durante una hora
3:Agregar la pechuga de pollo muy picadita y dejar hervir a fuego lento otros 15 minutos, espesar con maicena diluida en un poco de agua
4: Añadir finalmente las claras de huevo batidas a punto de nieve. 
Sopa de huevo

Ingredientes

4 tazas de caldo de pollo 
4 huevos
2 o 3 cebolletas
3 cucharaditas de aceite de sésamo 
pimienta
sal

preparación

1: batir bien los huevos
2: cortar las cebolletas en rodajas muy finas
3: meter el caldo en una cacerola y llevar a ebullición, retirar del fuego y echar los huevos batidos, no mover hasta que los huevos hayan cuajado ( no antes de 15 segundos)
4: repartir los trozos de cebolleta en tazones individuales y cubrirlos con el caldo, añadir el aceite de sésamo, la pimienta y la sal. 

Sopa de huevo ( receta china)

13:02:00 vilma
Sopa de huevo

Ingredientes

4 tazas de caldo de pollo 
4 huevos
2 o 3 cebolletas
3 cucharaditas de aceite de sésamo 
pimienta
sal

preparación

1: batir bien los huevos
2: cortar las cebolletas en rodajas muy finas
3: meter el caldo en una cacerola y llevar a ebullición, retirar del fuego y echar los huevos batidos, no mover hasta que los huevos hayan cuajado ( no antes de 15 segundos)
4: repartir los trozos de cebolleta en tazones individuales y cubrirlos con el caldo, añadir el aceite de sésamo, la pimienta y la sal. 
Pao-yi tang

Ingredientes

2 abulones
1 litro de caldo de pollo
cebollitas tiernas
perejil
lechuga
ajinomoto
sal

preparación

1: cortar los abulones en rodajas muy finas

2: Hervir el caldo y los abulones juntos durante 10 minutos

3: inmediatamente antes de servir sazonar al gusto con sal y ajinomoto

4: ya en la taza se añaden cebollitas picadas, perejil picado y hojitas de lechuga.

Sopa de abulones (receta china)

12:54:00 vilma
Pao-yi tang

Ingredientes

2 abulones
1 litro de caldo de pollo
cebollitas tiernas
perejil
lechuga
ajinomoto
sal

preparación

1: cortar los abulones en rodajas muy finas

2: Hervir el caldo y los abulones juntos durante 10 minutos

3: inmediatamente antes de servir sazonar al gusto con sal y ajinomoto

4: ya en la taza se añaden cebollitas picadas, perejil picado y hojitas de lechuga.
Ensalada de repollo

Ingredientes

1 repollo de 400 gramos
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite
1 pimiento
sal


Preparación

1: Eliminar las hojas duras del repollo y partirlo en cuatro partes, cortarlo en tiras muy finas

2: cortar el pimiento en tiras muy finas quitándole las semillas y aclarándolo con agua para que pierda parte de su fuerza

3: preparar una salsa con el pimiento, el vinagre, el azúcar, el aceite, y la sal, macerar la col en esta salsa. 

Ensalada de repollo

12:48:00 vilma
Ensalada de repollo

Ingredientes

1 repollo de 400 gramos
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite
1 pimiento
sal


Preparación

1: Eliminar las hojas duras del repollo y partirlo en cuatro partes, cortarlo en tiras muy finas

2: cortar el pimiento en tiras muy finas quitándole las semillas y aclarándolo con agua para que pierda parte de su fuerza

3: preparar una salsa con el pimiento, el vinagre, el azúcar, el aceite, y la sal, macerar la col en esta salsa. 
Huevos al vapor 

ingredientes

4 huevos
4 cebollitas tiernas
salsa de soja
ajinomoto
sal y pimienta

preparacion

1: en un recipiente refractario batir los huevos y añadirles las cebollitas muy picaditas, una pizca de ajinomoto, sal y pimienta, batir bien todos los ingredientes

2: poner el recipiente dentro de una olla con agua para que la tortilla se cuaje  al baño maria unos 15 minutos aproximadamente. 

Huevos al vapor (receta china)

12:37:00 vilma
Huevos al vapor 

ingredientes

4 huevos
4 cebollitas tiernas
salsa de soja
ajinomoto
sal y pimienta

preparacion

1: en un recipiente refractario batir los huevos y añadirles las cebollitas muy picaditas, una pizca de ajinomoto, sal y pimienta, batir bien todos los ingredientes

2: poner el recipiente dentro de una olla con agua para que la tortilla se cuaje  al baño maria unos 15 minutos aproximadamente. 

Albóndigas de cerdo y cangrejo 

Ingredientes


- 225 g de carne picada de cerdo
- 170 g de cangrejo de lata, escurrido
- 3 cebolletas, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 clara de huevo
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír
- arroz blanco, para acompañar
para la salsa:
- 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete
- 2 chalotes, picados
- 1 diente de ajo, majado
- 2 guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas y picadas
- 4 cebolletas, picadas
- 3 tomates, troceados

Preparación



1- Mezcle en un cuenco la carne picada con el cangrejo. Eche la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina y la clara de huevo, y mézclelo todo bien hasta obtener una masa. Con las manos humedecidas, forme albóndigas del tamaño de una nuez.
2- Caliente el aceite en el wok y fría las albóndigas, por tandas, unos 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina y resérvelas calientes.
3- Para preparar la salsa, caliente el aceite en el wok y saltee el chalote y el ajo 1 o 2 minutos. Eche las guindillas y la cebolleta, y saltéelo 1 o 2 minutos; después, añada el tomate. Remueva rápidamente, y vierta la salsa a cucharadas sobre las albóndigas. Sírvalas enseguida acompañadas de arroz.

Albóndigas de cerdo y cangrejo

9:55:00 vilma

Albóndigas de cerdo y cangrejo 

Ingredientes


- 225 g de carne picada de cerdo
- 170 g de cangrejo de lata, escurrido
- 3 cebolletas, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 clara de huevo
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír
- arroz blanco, para acompañar
para la salsa:
- 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete
- 2 chalotes, picados
- 1 diente de ajo, majado
- 2 guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas y picadas
- 4 cebolletas, picadas
- 3 tomates, troceados

Preparación



1- Mezcle en un cuenco la carne picada con el cangrejo. Eche la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina y la clara de huevo, y mézclelo todo bien hasta obtener una masa. Con las manos humedecidas, forme albóndigas del tamaño de una nuez.
2- Caliente el aceite en el wok y fría las albóndigas, por tandas, unos 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina y resérvelas calientes.
3- Para preparar la salsa, caliente el aceite en el wok y saltee el chalote y el ajo 1 o 2 minutos. Eche las guindillas y la cebolleta, y saltéelo 1 o 2 minutos; después, añada el tomate. Remueva rápidamente, y vierta la salsa a cucharadas sobre las albóndigas. Sírvalas enseguida acompañadas de arroz.

Arroz frito con cerdo y gambas 

Ingredientes


- 3 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
- 1 huevo ligeramente batido 
- 100 g de gambas peladas, sin el hilo intestinal y cortadas en 2 trozos 
- 100 g de cha siu (cerdo asado con miel) picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 200 g de arroz cocido enfriado en el frigorífico
- 1 cucharadita de sal


Preparación

1- Caliente 1 cucharadita de aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y prepare el huevo revuelto. Retírelo y resérvelo.
2- Añada el resto del aceite y saltee las gambas, el cha siu y la cebolleta durante 2 minutos. Incorpore el arroz y la sal, separe los granos del arroz y déjelo cocer unos 2 minutos. Por último, añada el huevo revuelto y sirva el plato enseguida.

Arroz frito con cerdo y gambas

9:50:00 vilma

Arroz frito con cerdo y gambas 

Ingredientes


- 3 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
- 1 huevo ligeramente batido 
- 100 g de gambas peladas, sin el hilo intestinal y cortadas en 2 trozos 
- 100 g de cha siu (cerdo asado con miel) picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 200 g de arroz cocido enfriado en el frigorífico
- 1 cucharadita de sal


Preparación

1- Caliente 1 cucharadita de aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y prepare el huevo revuelto. Retírelo y resérvelo.
2- Añada el resto del aceite y saltee las gambas, el cha siu y la cebolleta durante 2 minutos. Incorpore el arroz y la sal, separe los granos del arroz y déjelo cocer unos 2 minutos. Por último, añada el huevo revuelto y sirva el plato enseguida.

Chow mein de pollo 

Ingredientes


- 1 paquete de 250 g de fideos al huevo de tamaño medio
- 2 cucharadas de aceite de girasol 
- 280 g de pechugas de pollo cocidas, cortadas en tiras finas
- 1 diente de ajo picado fino 
- 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras finas
- 100 g de setas shiitake en láminas
- 6 cebolletas en rodajitas 
- 100 g de brotes de soja 
- 3 cucharadas de salsa de soja 
- 1 cucharadas de aceite de sésamo


Preparación

1- Ponga los fideos en un cuenco o una fuente grande y trocéelos ligeramente. Cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo mientras prepara el resto de ingredientes.
2- Precaliente un wok a fuego medio, añada el aceite de girasol y remueva el wok para recubrirlo con el aceite. Cuando esté bien caliente, saltee durante 5 minutos el pollo con el ajo, el pimiento, las setas, la cebolleta y los brotes de soja.
3- Escurra bien los fideos y páselos al wok, remueva y siga salteando otros 5 minutos. Rocíe el chow mein con la salsa de soja y el aceite de sésamo y remueva para que quede todo bien mezclado.
4- Pase el chow mein de pollo a cuencos individuales calientes y sírvalo enseguida.

Chow mein de pollo

9:47:00 vilma

Chow mein de pollo 

Ingredientes


- 1 paquete de 250 g de fideos al huevo de tamaño medio
- 2 cucharadas de aceite de girasol 
- 280 g de pechugas de pollo cocidas, cortadas en tiras finas
- 1 diente de ajo picado fino 
- 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras finas
- 100 g de setas shiitake en láminas
- 6 cebolletas en rodajitas 
- 100 g de brotes de soja 
- 3 cucharadas de salsa de soja 
- 1 cucharadas de aceite de sésamo


Preparación

1- Ponga los fideos en un cuenco o una fuente grande y trocéelos ligeramente. Cúbralos con agua hirviendo y déjelos en remojo mientras prepara el resto de ingredientes.
2- Precaliente un wok a fuego medio, añada el aceite de girasol y remueva el wok para recubrirlo con el aceite. Cuando esté bien caliente, saltee durante 5 minutos el pollo con el ajo, el pimiento, las setas, la cebolleta y los brotes de soja.
3- Escurra bien los fideos y páselos al wok, remueva y siga salteando otros 5 minutos. Rocíe el chow mein con la salsa de soja y el aceite de sésamo y remueva para que quede todo bien mezclado.
4- Pase el chow mein de pollo a cuencos individuales calientes y sírvalo enseguida.

Arroz Chino Frito estilo Young Chow

Ingredientes


½ libra de Arroz
1/3 libra de Camarones
½ tasa de guisantes
1 huevo
2 cucharaditas de cebolla picada
Cebollina (como 2 tallos picadas)
Salsa china

Preparación

Cocine el Arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien

En una sartén caliente, sofreír el camarón, por separado sofreír el guisante y freír el huevo en torta luego se pica en forma de cuadros pequeños.

En una sartén caliente, agregue 3 cucharas de aceite, incorpora la cebolla, luego el arroz, comience a revolverlo un rato hasta que agarre mucha temperatura, aproximadamente 2 minutos. Agregue sal al gusto y añádale poco a poco todos los ingredientes sin dejar de revolver, dejando de ultimo la cebollina, que se cocina solamente por unos breves segundos justo antes que esté listo el arroz frito.

Arroz Frito estilo Young Chow

9:44:00 vilma

Arroz Chino Frito estilo Young Chow

Ingredientes


½ libra de Arroz
1/3 libra de Camarones
½ tasa de guisantes
1 huevo
2 cucharaditas de cebolla picada
Cebollina (como 2 tallos picadas)
Salsa china

Preparación

Cocine el Arroz de modo que resulte bien desgranado y déjelo enfriar bien

En una sartén caliente, sofreír el camarón, por separado sofreír el guisante y freír el huevo en torta luego se pica en forma de cuadros pequeños.

En una sartén caliente, agregue 3 cucharas de aceite, incorpora la cebolla, luego el arroz, comience a revolverlo un rato hasta que agarre mucha temperatura, aproximadamente 2 minutos. Agregue sal al gusto y añádale poco a poco todos los ingredientes sin dejar de revolver, dejando de ultimo la cebollina, que se cocina solamente por unos breves segundos justo antes que esté listo el arroz frito.

 
             Arroz Cremoso Con filete de pescado 

Ingredientes


- 225 g de arroz de grano corto 
- 3 litros de agua 
- 200 g de filete de pescado blanco de carne firme, desmenuzado
- 2 cucharaditas de sal 
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 175 g de lechuga en tiras finas
- 2 cucharadas de cebolleta en tiras finas
- 2 cucharadas de jengibre fresco en tiras finas
- 3 cucharadas de salsa de soja clara, para servir.

Preparación

1- Lave el arroz y póngalo en una cacerola con el agua, tápelo y cuézalo unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
2- incorpore el filete de pescado, la sal y la pimienta. Remueva bien, vuelva a llevarlo a ebullición y déjelo cocer unos 2 minutos.
3- Reparta la lechuga, la cebolleta y el jengibre en boles individuales y disponga el arroz cremoso encima. Sazónelo con 1 o 2 cucharaditas de salsa de soja y sirva 

Arroz cremoso con filete de pescado (receta China)

9:39:00 vilma

 
             Arroz Cremoso Con filete de pescado 

Ingredientes


- 225 g de arroz de grano corto 
- 3 litros de agua 
- 200 g de filete de pescado blanco de carne firme, desmenuzado
- 2 cucharaditas de sal 
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 175 g de lechuga en tiras finas
- 2 cucharadas de cebolleta en tiras finas
- 2 cucharadas de jengibre fresco en tiras finas
- 3 cucharadas de salsa de soja clara, para servir.

Preparación

1- Lave el arroz y póngalo en una cacerola con el agua, tápelo y cuézalo unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
2- incorpore el filete de pescado, la sal y la pimienta. Remueva bien, vuelva a llevarlo a ebullición y déjelo cocer unos 2 minutos.
3- Reparta la lechuga, la cebolleta y el jengibre en boles individuales y disponga el arroz cremoso encima. Sazónelo con 1 o 2 cucharaditas de salsa de soja y sirva 
               Arroz Con Pescado y calamares 

Ingredientes


- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
- 3 chalotes, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 225 g de arroz jazmín
- 300 ml de caldo de pescado 
- 4 cebolletas, picadas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 225 g de calamares pequeños, limpios, en anillas anchas
- 225 g de filetes de pescado blanco, sin piel y en dados
- 225 g de filetes de salmón, sin piel y en dados
- 4 cucharadas de cilantro picado

Preparación



1- Caliente 1 cucharada de aceite en el wok y saltee el chalote y el ajo 2 o 3 minutos, hasta que estén tiernos. Eche el arroz y saltéelo 2 o 3 minutos.
2- Vierta un cucharón del caldo y cuézalo a fuego lento, añadiendo más caldo si fuera necesario, de 12 a 15 minutos, hasta que esté cocido. Páselo a un plato, deje que se enfríe y después déjelo en el frigorífico toda la noche.
3- Caliente el resto del aceite en el wok y saltee la cebolleta y la pasta de curry 2 o 3 minutos. Eche el calamar y el pescado y saltéelo, removiendo con suavidad para que no se rompa este último. Incorpore el arroz y el cilantro, deje que se caliente y sírvalo.

Arroz Con Pescado y Calamar (receta China)

9:33:00 vilma
               Arroz Con Pescado y calamares 

Ingredientes


- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
- 3 chalotes, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 225 g de arroz jazmín
- 300 ml de caldo de pescado 
- 4 cebolletas, picadas
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 225 g de calamares pequeños, limpios, en anillas anchas
- 225 g de filetes de pescado blanco, sin piel y en dados
- 225 g de filetes de salmón, sin piel y en dados
- 4 cucharadas de cilantro picado

Preparación



1- Caliente 1 cucharada de aceite en el wok y saltee el chalote y el ajo 2 o 3 minutos, hasta que estén tiernos. Eche el arroz y saltéelo 2 o 3 minutos.
2- Vierta un cucharón del caldo y cuézalo a fuego lento, añadiendo más caldo si fuera necesario, de 12 a 15 minutos, hasta que esté cocido. Páselo a un plato, deje que se enfríe y después déjelo en el frigorífico toda la noche.
3- Caliente el resto del aceite en el wok y saltee la cebolleta y la pasta de curry 2 o 3 minutos. Eche el calamar y el pescado y saltéelo, removiendo con suavidad para que no se rompa este último. Incorpore el arroz y el cilantro, deje que se caliente y sírvalo.
Ensalada de pato pequinés 
Ingredientes

- ½ pato pequinés (1 pato de unos 2 kg limpio, 1.7 litros de agua hirviendo, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vino de arroz de Shaoxing, 1 cucharadita de vinagre blanco de arroz, 1 pepino pelado, sin semillas y en juliana, 10 cebolletas, sólo la parte blanca, en juliana, 30 tortitas para pato pequinés y salsa de ciruelas o hoisin, o ambas) o 2 pechugas de pato
- 450 g de fideos hokkien frescos
- 5 cucharadas de salsa hoisin
- 5 cucharadas de salsa de ciruelas
- 1 pepino pequeño
- 4 cebolletas
Preparación

1- Ase las pechugas de pato, si las utiliza, y déjelas enfriar. Retire la piel crujiente del pato y corte ésta y la carne en tiras. Resérvelas por separado.
2- No hará falta cocer los fideos pero sí dejarlos en remojo con agua tibia para que se separen; escúrralos después. Mientras tanto, mezcle las salsas hoisin y de ciruelas en un cuenco grande y eche los fideos cuando estén bien escurridos. Incorpore la piel del pato y remueva.
3- Parta el pepino por la mitad a lo largo, retire las semillas con una cucharita y después córtelo en rodajas finas e incorpórelas a los fideos. Corte las cebolletas en diagonal y añádalas al cuenco. Mezcle los ingredientes con las manos para queden bien impregnados de la salsa.
4- Pase los fideos a una fuente y disponga la carne de pato encima.

Ensalada de Pato pequinés

9:27:00 vilma
Ensalada de pato pequinés 
Ingredientes

- ½ pato pequinés (1 pato de unos 2 kg limpio, 1.7 litros de agua hirviendo, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vino de arroz de Shaoxing, 1 cucharadita de vinagre blanco de arroz, 1 pepino pelado, sin semillas y en juliana, 10 cebolletas, sólo la parte blanca, en juliana, 30 tortitas para pato pequinés y salsa de ciruelas o hoisin, o ambas) o 2 pechugas de pato
- 450 g de fideos hokkien frescos
- 5 cucharadas de salsa hoisin
- 5 cucharadas de salsa de ciruelas
- 1 pepino pequeño
- 4 cebolletas
Preparación

1- Ase las pechugas de pato, si las utiliza, y déjelas enfriar. Retire la piel crujiente del pato y corte ésta y la carne en tiras. Resérvelas por separado.
2- No hará falta cocer los fideos pero sí dejarlos en remojo con agua tibia para que se separen; escúrralos después. Mientras tanto, mezcle las salsas hoisin y de ciruelas en un cuenco grande y eche los fideos cuando estén bien escurridos. Incorpore la piel del pato y remueva.
3- Parta el pepino por la mitad a lo largo, retire las semillas con una cucharita y después córtelo en rodajas finas e incorpórelas a los fideos. Corte las cebolletas en diagonal y añádalas al cuenco. Mezcle los ingredientes con las manos para queden bien impregnados de la salsa.
4- Pase los fideos a una fuente y disponga la carne de pato encima.
Canapés de gambas
(receta china)

Ingredientes
- 100 g de gambas peladas, sin el hilo intestinal
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír
Preparación

1- Machaque las gambas en el mortero o con la hoja de un cuchillo de carnicero.
2- Mezcle las gambas con una de las claras y 1 cucharada de harina de maíz. Añada el azúcar y la sal, y después el cilantro picado. Mezcle la otra clara de huevo con el resto de la harina de maíz.
3- Quítele la corteza al pan y corte cada rebanada en 8 triángulos. Unte la parte superior con la mezcla de harina de maíz y clara de huevo, y ponga 1 cucharadita de pasta de gambas encima. Alise la superficie.
4- Caliente aceite en un wok o freidora a 180 o 190 ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Sin llenar demasiado el wok, fría los canapés con el lado de las gambas hacia arriba 2 minutos. Deles la vuelta y fríalos 2 minutos más o hasta que empiecen a dorarse.
5- Escúrralos y sírvalos caliente.

Canapés de Gambas (recetas China)

9:24:00 vilma
Canapés de gambas
(receta china)

Ingredientes
- 100 g de gambas peladas, sin el hilo intestinal
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír
Preparación

1- Machaque las gambas en el mortero o con la hoja de un cuchillo de carnicero.
2- Mezcle las gambas con una de las claras y 1 cucharada de harina de maíz. Añada el azúcar y la sal, y después el cilantro picado. Mezcle la otra clara de huevo con el resto de la harina de maíz.
3- Quítele la corteza al pan y corte cada rebanada en 8 triángulos. Unte la parte superior con la mezcla de harina de maíz y clara de huevo, y ponga 1 cucharadita de pasta de gambas encima. Alise la superficie.
4- Caliente aceite en un wok o freidora a 180 o 190 ºC o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Sin llenar demasiado el wok, fría los canapés con el lado de las gambas hacia arriba 2 minutos. Deles la vuelta y fríalos 2 minutos más o hasta que empiecen a dorarse.
5- Escúrralos y sírvalos caliente.
Buñuelitos de Sésamo
(receta china)

tiempo de preparacion
10 minutos 
tiempo de cocción
25 minutos

Ingredientes
- 1/4 de kilo de harina
- 80 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharadita levadura
- 1 clara huevo
- sésamo blanco
Preparación

Batir el huevo, la manteca y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina
añadir la harina tamizada y la levadura
formar bolitas y pasar por clara de huevo y el sésamo y freír.

Buñuelitos de Sésamo (receta China)

9:19:00 vilma
Buñuelitos de Sésamo
(receta china)

tiempo de preparacion
10 minutos 
tiempo de cocción
25 minutos

Ingredientes
- 1/4 de kilo de harina
- 80 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 cucharadita levadura
- 1 clara huevo
- sésamo blanco
Preparación

Batir el huevo, la manteca y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina
añadir la harina tamizada y la levadura
formar bolitas y pasar por clara de huevo y el sésamo y freír.
Cerdo hoisin al ajillo con tallarines 
Ingredientes

- 250 g de tallarines chinos al huevo, o fideos chinos integrales al huevo
- 450 g de solomillo de cerdo, en lonchas finas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de cacahuete o de girasol
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cebolletas, en rodajas diagonales
- unas 2 cucharadas de aceite de girasol sazonado con ajo
- 2 dientes de ajo grandes, en láminas finas
- cilantro picado, para adornar
Preparación

1- Hierva los tallarines unos 3 minutos o hasta que estén cocidos, o siga las instrucciones del envase. Escúrralos bien, páselos por agua fría para detener la cocción y vuelva a escurrirlos; resérvelos.
2- Mientras tanto, espolvoree las lonchas de cerdo con el azúcar y fíjela presionando con los dedos. Caliente el wok a fuego vivo. Eche el aceite y caliéntelo. Saltee la carne durante 3 minutos hasta que cambie de color; retírela y resérvela caliente. Vierta ambos vinagres y déjelos hervir hasta que se hayan reducido a unas 5 cucharadas. Agregue la salsa hoisin y la cebolleta, y deje que burbujee hasta que se reduzca a la mitad. Vuelva a echar la carne y remueva. Retírelo y resérvalo caliente.
3- Limpie el wok con papel de cocina y caliente el aceite sazonado. Eche el ajo y fríalo 30 segundos, o hasta que esté dorado; retírelo con una espumadera y resérvelo.
4- Eche los tallarines en el wok y deje que se calienten. Repártalos entre 4 platos, disponga encima la carne con la salsa, y, si lo desea, esparza las láminas de ajo frito y el cilantro.

Cerdo hoisin al ajillo con tallarines

9:16:00 vilma
Cerdo hoisin al ajillo con tallarines 
Ingredientes

- 250 g de tallarines chinos al huevo, o fideos chinos integrales al huevo
- 450 g de solomillo de cerdo, en lonchas finas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de cacahuete o de girasol
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cebolletas, en rodajas diagonales
- unas 2 cucharadas de aceite de girasol sazonado con ajo
- 2 dientes de ajo grandes, en láminas finas
- cilantro picado, para adornar
Preparación

1- Hierva los tallarines unos 3 minutos o hasta que estén cocidos, o siga las instrucciones del envase. Escúrralos bien, páselos por agua fría para detener la cocción y vuelva a escurrirlos; resérvelos.
2- Mientras tanto, espolvoree las lonchas de cerdo con el azúcar y fíjela presionando con los dedos. Caliente el wok a fuego vivo. Eche el aceite y caliéntelo. Saltee la carne durante 3 minutos hasta que cambie de color; retírela y resérvela caliente. Vierta ambos vinagres y déjelos hervir hasta que se hayan reducido a unas 5 cucharadas. Agregue la salsa hoisin y la cebolleta, y deje que burbujee hasta que se reduzca a la mitad. Vuelva a echar la carne y remueva. Retírelo y resérvalo caliente.
3- Limpie el wok con papel de cocina y caliente el aceite sazonado. Eche el ajo y fríalo 30 segundos, o hasta que esté dorado; retírelo con una espumadera y resérvelo.
4- Eche los tallarines en el wok y deje que se calienten. Repártalos entre 4 platos, disponga encima la carne con la salsa, y, si lo desea, esparza las láminas de ajo frito y el cilantro.
Hatillos de verduras 
(receta china) receta Vegetariana

Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete 
- 225 g de patatas en dados y hervidas 5 minutos
- 2 dientes de ajo, majados
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 50 g de guisantes congelados, descongelados 
- el zumo de 1 lima 
- ½ cucharadita de sal
- 16 cucharadas de pasta para rollitos de primavera de 10 × 10 cm
- 1 huevo batido
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír
- salsa de guindilla dulce o salsa de soja tailandesa
Preparación

1- Caliente el aceite en el wok y saltee la patata, el ajo, la cebolla y la pasta de curry hasta que se doren ligeramente. Incorpore los guisantes, el zumo de lima y la sal, saltéelo todo junto durante 1 o 2 minutos. Retire el wok del fuego.
2- Pinte un cuadrado de pasta con huevo. Ponga una cucharada pequeña del salteado en el centro y levante las esquinas para encerrar el relleno y hacer un hatillo. Repita la operación con el resto de los cuadros y el relleno, hasta obtener 16 hatillos.
3- Caliente el aceite para freír en el wok y fría los hatillos, por tandas, durante 3 o 4 minutos o hasta que estén bien dorados. A medida que vaya sacándolos del wok, déjelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y resérvelos calientes mientras fríe los demás.
4- Sírvalos calientes, con un bol de salsa de guindilla o de soja mojar.

Hatillos de Verduras (Receta China)

9:13:00 vilma
Hatillos de verduras 
(receta china) receta Vegetariana

Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete 
- 225 g de patatas en dados y hervidas 5 minutos
- 2 dientes de ajo, majados
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de pasta de curry verde
- 50 g de guisantes congelados, descongelados 
- el zumo de 1 lima 
- ½ cucharadita de sal
- 16 cucharadas de pasta para rollitos de primavera de 10 × 10 cm
- 1 huevo batido
- aceite vegetal o de cacahuete, para freír
- salsa de guindilla dulce o salsa de soja tailandesa
Preparación

1- Caliente el aceite en el wok y saltee la patata, el ajo, la cebolla y la pasta de curry hasta que se doren ligeramente. Incorpore los guisantes, el zumo de lima y la sal, saltéelo todo junto durante 1 o 2 minutos. Retire el wok del fuego.
2- Pinte un cuadrado de pasta con huevo. Ponga una cucharada pequeña del salteado en el centro y levante las esquinas para encerrar el relleno y hacer un hatillo. Repita la operación con el resto de los cuadros y el relleno, hasta obtener 16 hatillos.
3- Caliente el aceite para freír en el wok y fría los hatillos, por tandas, durante 3 o 4 minutos o hasta que estén bien dorados. A medida que vaya sacándolos del wok, déjelos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y resérvelos calientes mientras fríe los demás.
4- Sírvalos calientes, con un bol de salsa de guindilla o de soja mojar.
Receta 
Papas con camarones

Ingredientes
mantequilla
Tomate
Cebolla picada
un colorcito ligero de Achiote
1 Lb de papas
2 onzas de Camarón

Preparación
Se cuecen las papas con sal, se pelan bien deshechas se ponen en una sartén con mantequilla, tomate y cebolla picada y un colorcito ligero de achiote; se tienen peladas y cocidas dos onzas de camarón para una libra de papas.
Cuando esté todo bien frito, se le pone bastante queso y se sirven con perejil picado.

Papas con camarones

9:11:00 vilma
Receta 
Papas con camarones

Ingredientes
mantequilla
Tomate
Cebolla picada
un colorcito ligero de Achiote
1 Lb de papas
2 onzas de Camarón

Preparación
Se cuecen las papas con sal, se pelan bien deshechas se ponen en una sartén con mantequilla, tomate y cebolla picada y un colorcito ligero de achiote; se tienen peladas y cocidas dos onzas de camarón para una libra de papas.
Cuando esté todo bien frito, se le pone bastante queso y se sirven con perejil picado.
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