Albóndigas de cerdo y cangrejo

Albóndigas de cerdo y cangrejo 

Ingredientes

- 225 g de carne picada de cerdo

- 170 g de cangrejo de lata, escurrido

- 3 cebolletas, picadas

- 1 diente de ajo, picado

- 1 cucharadita de pasta de curry rojo

- 1 cucharada de harina de maíz

- 1 clara de huevo

- aceite vegetal o de cacahuete, para freír

- arroz blanco, para acompañar

para la salsa:

- 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuete

- 2 chalotes, picados

- 1 diente de ajo, majado

- 2 guindillas rojas frescas y grandes, sin semillas y picadas

- 4 cebolletas, picadas

- 3 tomates, troceados

Preparación

1- Mezcle en un cuenco la carne picada con el cangrejo. Eche la cebolleta, el ajo, la pasta de curry, la harina y la clara de huevo, y mézclelo todo bien hasta obtener una masa. Con las manos humedecidas, forme albóndigas del tamaño de una nuez.

2- Caliente el aceite en el wok y fría las albóndigas, por tandas, unos 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta varias veces, hasta que estén doradas. Déjelas escurrir sobre papel de cocina y resérvelas calientes.

3- Para preparar la salsa, caliente el aceite en el wok y saltee el chalote y el ajo 1 o 2 minutos. Eche las guindillas y la cebolleta, y saltéelo 1 o 2 minutos; después, añada el tomate. Remueva rápidamente, y vierta la salsa a cucharadas sobre las albóndigas. Sírvalas enseguida acompañadas de arroz.