Pad Thai

Pad Thai 

Ingredientes

- 225 g de tallarines de arroz gruesos

- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete

- 2 dientes de ajo, picados

- 2 guindilla rojas frescas, sin semillas y picadas

- 175 g de filetes de cerdo, en tiras finas

- 115 g de langostinos pelados y troceados

- 8 tallos de cebollino chino, picados

- 2 cucharadas de salsa de pescado

- el zumo de 1 lima

- 2 cucharaditas de azúcar de palma o moreno suave

- 2 huevos, batidos

- 115 g de brotes de soja

- 4 cucharadas de cilantro picado

- 115 g de cacahuete sin sal, troceados, y unos cuantos más para servir

- cebolla frita crujiente, para acompañar

Preparación

1- Remoje los tallarines en agua caliente 10 minutos; escúrralos bien y resérvelos.

2- Caliente el aceite en el wok y saltee el ajo, la guindilla y la carne durante 2 o 3 minutos. Eche los langostinos y saltéelos 2 o 3 minutos.

3- Añada el cebollino y los tallarines, tape el wok y déjelo hervir durante 1 o 2 minutos. Incorpore la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y el huevo. Cuézalo sin dejar de remover y agitar el wok, hasta que el huevo esté cuajado y bien mezclado.

4- Eche los brotes de soja, el cilantro y los cacahuetes. Sirva el pad thai en boles, con cebolla frita y más cacahuetes picados.