cerdo especiado de sichuan

cerdo especiado de sichuan 

Ingredientes

- 280 g de falda de cerdo en lonchitas

- 1 cucharada de aceite de cacahuete o vegetal

- 1 cucharada de salsa de soja con guindilla

- 1 cucharada de habichuelas negras fermentadas, lavadas y ligeramente machacadas

- 1 cucharadita de pasta de soja roja dulce (opcional)

- 1 pimiento verde en tiras finas

- 1 pimiento rojo en tiras finas

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de salsa de soja oscura

- 1 pizca de pimienta blanca

Preparación

1- Hierva agua en una cacerola, eche la carne, cúbrala y déjela a fuego suave 20 minutos, retirando de vez en cuando la espuma de la superficie. Deje enfriar y reposar la carne antes de cortarla en lonchas finas.

2- Caliente el aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y fría las lonchas de carne hasta que empiecen a encogerse. Añada la salsa de soja con guindilla y después las habichuelas negras y la pasta de soja roja, si la utiliza. Por último, incorpore el pimiento y el resto de los ingredientes y saltéelos un par de minutos.