Sopa de carne con jitomate ( receta china)

Sopa de carne con jitomate

Ingredientes

1/2 kilo de ternera

4 jitomates grandes

4 cebollitas tiernas

4 rajas de jengibre

1 1/2 litro de caldo de pollo 

perejil picado

sal y pimienta

Preparación

1: cortar la carne en trozos y el jitomate en cuartos, cortar las cebollitas en trocitos, pelar el jengibre y cortarlo también en trocitos

2: poner los trozos de carne en una cacerola de fondo grueso, agregar el jengibre y un litro de agua, levar a ebullición y dejar que hierva a fuego suave durante una hora y media

3: retirar el jengibre añadir el caldo y dejar que de un hervor. agregar entonces los jitomates y las cebollitas y el perejil picado y dejar que vuelva a dar un hervor, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar unos minutos antes de servir. 

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Fideos Chinos

Fideos Chinos ( Fen tsee tang)

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo

200 gramos de fideos chinos

2 pechugas de pollo cocidas

chai-chai ( legumbre china)

zanahoria 

seta china

sal

preparación

1: cortar unos trocitos de seta y dejarlos en remojo ( en agua caliente ) durante 10 minutos

2: cortar el pollo en hebras y las verduras en tiras finas

3: Hervir los fideos con el resto de los ingredientes en el caldo de pollo y sazonar con sal. 

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Sopa de verdura (Receta china)

Sopa de verdura

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo 

setas chinas

zanahoria

calabacita

ajinomoto

sal

Preparación

1: Cortar las verduras en tiras muy fias y hervirlas en el caldo de pollo

2: un poco antes de finalizar la cocción, agregar una pizca de ajinomoto y otra pizca de sal. 

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Sopa de Wang-tung frito

Chia juen-tueng tang 

Ingredientes

Wang-tung frito

1 litro de caldo de pollo

setas chinas

zanahoria

repollo

sal 

preparación

1: cortar las verduras en titas muy finas y hervirlas con el caldo de pollo

2: una vez hervidas las verduras. sazonar con sal

3: finalmente agregar el wang-tung frito

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Sopa de pollo ( receta china )

Sopa de pollo

Ingredientes

Menudos de pollo

1 pechuga de pollo

1 o 2 cebollitas tiernas

1 rama de apio

1 zanahoria

1 puerro

50 gramos de fideos finos

Ajinomoto

1 huevo 

sal 

Preparación

1: Cocer la pechuga y los menudos del pollo en dos litros de agua, con las verduras excepto la cebolla, dejar al fuego por espacio de una hora hasta que el liquido se haya reducido a la mitad, durante la cocción la olla  debe permanecer tapada

2:Escurrir, reservando el caldo

3: Picar las partes del pollo y junto con los fideos, devolverlas al caldo, calentar, y cuando arranque el hervor, echar el huevo removiendo con rapidez para que no cuaje entero, dejar cocer un minuto y añadir la sal y el ajinomot, al servir adornar con la cebolla tierna picada muy fina incluso las hojas. 

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Sopa de nido de golondrina

Yien uo tang

Ingredientes

2 litros de caldo de gallina 

20 gramos de nido de golondrina

1 pechuga de pollo cocida

2 claras de huevo batidas a punto de nieve

1 cucharada de maicen

ajinomoto

sal 

Preparación

1: dejar remojar el nido de golondrina durante 48 horas y lavarlo muy bien 

2: Hervir el nido de golondrina en el caldo, a fuego lento durante una hora

3:Agregar la pechuga de pollo muy picadita y dejar hervir a fuego lento otros 15 minutos, espesar con maicena diluida en un poco de agua

4: Añadir finalmente las claras de huevo batidas a punto de nieve. 

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Sopa de huevo ( receta china)

Sopa de huevo

Ingredientes

4 tazas de caldo de pollo 

4 huevos

2 o 3 cebolletas

3 cucharaditas de aceite de sésamo 

pimienta

sal

preparación

1: batir bien los huevos

2: cortar las cebolletas en rodajas muy finas

3: meter el caldo en una cacerola y llevar a ebullición, retirar del fuego y echar los huevos batidos, no mover hasta que los huevos hayan cuajado ( no antes de 15 segundos)

4: repartir los trozos de cebolleta en tazones individuales y cubrirlos con el caldo, añadir el aceite de sésamo, la pimienta y la sal. 

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Sopa de abulones (receta china)

Pao-yi tang

Ingredientes

2 abulones

1 litro de caldo de pollo

cebollitas tiernas

perejil

lechuga

ajinomoto

sal

preparación

1: cortar los abulones en rodajas muy finas

2: Hervir el caldo y los abulones juntos durante 10 minutos

3: inmediatamente antes de servir sazonar al gusto con sal y ajinomoto

4: ya en la taza se añaden cebollitas picadas, perejil picado y hojitas de lechuga.

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